Premium Bio Olivenöl aus Koroni
Frühe Ernte. Grüne Frucht. Handgepflückte Präzision.
Unser Olivenöl — mit Absicht anders.
Frisch gemähtes Gras. Bitterkeit. Schärfe.
Eine feine Bitterkeit und Schärfe — Zeichen echter Qualität bei Olivenöl extra vergine. Nicht weich. Sondern grün, lebendig und strukturiert. Dieses Öl verliert sich nicht im Gericht. Es prägt es.
Lacules Estate · Koroni · Griechenland
100 % Koroneiki Oliven Koroni, Messinien
- Bio-zertifiziert. Jede Charge zusätzlich auf Reinheit geprüft
- Handgeerntet im Oktober im Grünstadium
- Innerhalb weniger Stunden schonend kalt extrahiert
- Sortenrein. Präzise. Kompromisslos.
- Polyphenolgehalt >400 mg/kg
Jörgs Hintergrund als Forschungschemiker prägt unseren Anspruch an Reinheit und Präzision. Wir messen. Wir prüfen. Wir verkosten. Wir raten nicht. Qualität entsteht für uns aus Analyse, Erfahrung und der Konsequenz, nur abzufüllen, was unserem Anspruch entspricht.
Unsere Olivenöl Philosophie: Olivenöl wird seit vielen Jahrtausenden gewonnen — doch nicht jedes Öl ist gleich. Entscheidend für die Qualität unseres Olivenöls ist der Polyphenolgehalt. Diese natürlichen Antioxidantien zeigen sich nicht nur in der Analyse, sondern auch im Geschmack: in Frische, feiner Bitterkeit und klarer Schärfe. Unsere lokale Sorte Koroneiki bringt Olivenöle hervor, die zu den besten der Welt zählen.
Von Natur aus zeichnet sich die Koroneiki durch einen besonders hohen Polyphenolgehalt aus. Um diesen Charakter weiter zu verstärken, ernten wir bewusst früher als in der Region üblich. Die Ausbeute ist geringer, doch die Konzentration an wertvollen Inhaltsstoffen ist außergewöhnlich hoch. Mit einem Tropfen Lacules bekommt man kein gewöhnliches Speiseöl — sondern ein unverfälschtes Naturprodukt mit Frische, Struktur und natürlicher Intensität.
THE ESSENCE - 0,5l
€27,90 EUR
Natives Olivenöl extra 100% Koroneiki biologisch unfiltriert Nur im November erhältlich
Häufige Fragen
Was ist der Unterschied zwischen The Essence und Pure?
The Essence ist unser Olivenöl der ersten Stunde: Es entsteht in den allerersten Erntetagen der Saison und wird noch am Tag der Ernte naturtrüb abgefüllt —ungefiltert, unverfälscht und kompromisslos
frisch.
Durch die feinen Olivenpartikel in der Flasche zeigt es die Koroneiki-Olive in ihrer unmittelbarsten Form: grün, intensiv und lebendig. Ein saisonales Öl, gemacht für alle, die den Geschmack der ersten Ernte erleben möchten.
Pure wird nach der Extraktion schonend gefiltert. Dadurch wird es klarer, stabiler und besser für eine längere Lagerung geeignet — bei gleichbleibend hohem Anspruch an Reinheit, Frische und Präzision.
Kurz gesagt:
The Essence ist jung, ungefiltert und nur für kurze Zeit erhältlich.
Pure ist gefiltert, klar und das ganze Jahr über unser präzises Koroneiki-Olivenöl für Küche und Tisch.
Was bedeutet „Frühe Ernte“?
Unsere Oliven für alle unsere Olivenöle werden geerntet, solange sie noch grün sind. Dabei werden die die wertvollen Inhaltstoffe (u.a. Polyphenole) konserviert, die stetig abbauen, je länger die Olive am Baum bleibt.
Grundsätzlich gilt: Je früher man erntet, desto gesünder und hochwertiger ist das Olivenöl
Was bedeutet „Extra Vergine“ bzw. „Extra Nativ“ bei Olivenöl?
Extra Vergine bzw. Extra Nativ ist die höchste Qualitätskategorie für Olivenöl. Sie ist gesetzlich definiert und streng kontrolliert: Das Öl muss direkt aus Oliven und ausschließlich mit mechanischen Verfahren gewonnen werden, darf maximal 0,8 % freie Fettsäuren aufweisen und muss sensorisch einwandfrei sein.
Alle Olivenöle von LACULES entsprechen dieser höchsten Kategorie und werden schonend kalt extrahiert.
Zusätzlich — und über die gesetzlichen Mindestanforderungen hinaus — stammen sie aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft und sind von Natur aus reich an Polyphenolen. Für uns ist das ein Zeichen für frühe Ernte, Frische, sorgfältige Verarbeitung und einen respektvollen Umgang mit der Olive.
Darf man Olivenöl erhitzen?
Ja. Entgegen einem weit verbreiteten Missverständnis gehört hochwertiges Olivenöl extra nativ bzw. extra vergine zu den besten Ölen zum Braten, Rösten und Frittieren. Durch seinen hohen Anteil an einfach ungesättigten Fettsäuren und natürlichen Antioxidantien ist es unter Hitze besonders stabil. In einer vergleichenden Studie war extra natives Olivenöl das stabilste der getesteten Öle — sogar noch vor Kokosöl.
Kann man mit Olivenöl backen?
Hochwertiges Olivenöl ist eine hervorragende, natürliche und vegane Alternative zu Butter – auch für Kuchen, Muffins, Waffeln, Germknödel oder anderes Gebäck eignet sich Olivenöl Bestens. Aus eigener Erfahrung merken auch Butterfans meist nicht, dass hier mit Olivenöl gebacken wurde – ausprobieren lohnt sich!
Tipp: nimm statt 100g Butter 80g Olivenöl.
Wie lange ist Olivenöl haltbar?
Olivenöl ist umso besser und gesünder, je frischer es ist. Darum sollte man immer das Olivenöl der aktuellsten Erntesaison konsumieren und innerhalb eines Jahres verbrauchen.
So erhält man ein Maximum an Geschmack und gesunden Inhaltsstoffen.
Das offizielle Haltbarkeitsdatum liegt bei mindestens 18 Monaten. Hochwertiges Olivenöl hält sich jedoch länger.
Wie lagere ich Olivenöl richtig?
Die Grundregel: Vor Licht, Luft und Sauerstoff schützen. Bei einer angebrochenen Flasche reicht ein Küchenschrank um sie vor Licht zu schützen.
Für ungeöffnete Flaschen empfehlen wir, das Olivenöl an einem kühlen, dunklen Ort (z.B. Keller) zu lagern. Auch einfrieren in Original-Glasflaschen (es dehnt sich nicht aus) ist eine gute Option um Olivenöl haltbar zu machen und es somit jederzeit „erntefrisch“ genießen zu können. – Besonders empfehlenswert für das saisonale, limitierte THE ESSENCE.
Hilfe, mein Olivenöl flockt!
Keine Angst, das ist bei kühleren Temperaturen völlig normal und hat keinen Einfluss auf die Qualität des Olivenöls. Im Gegenteil, durch Einfrieren (auch in der Original-Glasflasche möglich) ist es sogar noch länger haltbar.
Einfach bei Raumtemperatur stehen lassen und es wird wieder flüssig.